Походная кухня!

предлагаю в этой ветке собирать рецепты походной кухни!
конечно каши и чаи все умеют.
интересно использование подножного корма- травки, растения Беларуси. это обогащает рацион, уменьшает вес рюкзака, приближает к природе (тока не диареей))
своеобразная партизанская кухня. меня както обещали накормить супом из крапивы-вот это абсолютно в тему!
предлагаю выкладывать рецепты в расчете на 2 чела и на 6 (потом можно легко пересчитать на любую кампанию)

При попытке описания супчика грибного смертнось туристов повысится :]
А вообще идея не плохая.Хотя в походе все идет хороше.

Свежую крапиву - в суп.

Листья любых пахучих ягод - в чай.

Хотя в походе все идет хороше.
Угу. Рецепт на 2х человек: пайка 140 г, чай 8 г.
Рецепт на 6 человек: пайка 420 г, чай 24 г.

(Если руководитель хороший, сожрут все:))

Будь проклят день, когда решил я встать на этот путь тернистый,
И согласилась ты меня с собой в голодный взять поход.
Тебе решил я доказать, что я мужик весьма кремнистый,
И вот кремнюсь девятый день, и мне уже не до острот.
Тут чей-то лагерь в двух шагах, шум примусов там ясно слышен,
У них давно уже готов ошеломляющий омлет,
Картошка с салом и лучком, и чай с варением из вишен,
У нас же этого всего в раскладке не было и нет.
Ты знаешь, я не утерплю, я побегу полюбоваться,
Я ненадолго пропаду, я попаду на торжество.
Ну сколько можно день и ночь лишь мухоморами питаться,
И запивать их день и ночь водой, и больше ничего.
Уже кружится голова, щекочет ноздри запах пива,
Я ощущаю аромат чего-то в собственном соку,
А ты смеешься надо мной, ты свой бамбук сосешь счастливо,
А я уже лежу пластом, пошевелиться не могу.
Течет шампанское рекой, у них, должно быть, день рожденья,
И мармелад, и ананас, и шоколадные торты,
А ты ужасно занята - жуешь дубовые коренья,
И на Земле их не жует никто обильнее, чем ты.
Гастрономический кошмар всегда один и вечно новый,
Все та же ягодка блестит, недонесенная до рта.
Ни ром, ни кофе, ни коньяк - один отвар коры сосновой,
Но не вернуться нам с тобой и никуда, и никогда.
(с)

на сайте skitalets.ru в разделе Теория-Книги есть аж 3 книжки по теме аварийно-вегетарианского питания в походе (одна даже ссылается на опыт блокадного Ленинграда)!
поэтому чтоб не флудить: читаем эти крыницы, если есть свои не указанные рецепты то выкладываем или реальный личный опыт аварийно-подножного питания.

Про аварийное питание - очень мало людей забираются туда, откуда надо выбираться больше двух недель (Чукотка какая-нибудь, Плато Путорана, острова Северного Ледовитого Океана и т.д.:))
Если Беларусь - и того меньше, день-два.

А в такие сроки организм вполне себе функционирует на голодании (только на воде).
В таком случае неосмысленно:
- делать над ним эксперименты (кормить его непривычной пайкой);
- или устраивать еще более экстремальный режим (то входить в голодание, то выходить из него, в зависимости от наличия случайно найденной еды).

Так что, ИМХО, аварийное питание - это для тех, кому нравится "выжЫвание" как понятие (а не жизненно необходимо)...

а с др стороны: помните, ребята прошлым летом в карелии потерялись... так что если народ желает знать, так это ж хорошо, пусть даже и не пригодится!

Папоротник Орляк - молодые весенние побеги - салат свежезеленый! Делают по разному. Приправляют всем разумным.... Иногда в сочетании с ошпареной крапивой.
Надо быть очень слепым, чтобы перепутать с зеленью ландыша.... ;D

В пищу идут тока молодые побеги!
Так как ростения бывают разных размеров то пропорции примерные.
На 2 чел. 3...6 ростков; на 6 чел. 10..18рост.
Покрамсать/посолить/приправить(например раст.маслом) и лопать
вместе с раскладочными явствами....

Цитата сообщения от jd отправленного 27 Фев, 2008 в 00:33

Будь проклят день, когда решил я встать на этот путь тернистый,
И согласилась ты меня с собой в голодный взять поход.
Тебе решил я доказать, что я мужик весьма кремнистый,
И вот кремнюсь девятый день, и мне уже не до острот.
Тут чей-то лагерь в двух шагах, шум примусов там ясно слышен,
У них давно уже готов ошеломляющий омлет,
Картошка с салом и лучком, и чай с варением из вишен,
У нас же этого всего в раскладке не было и нет.
Ты знаешь, я не утерплю, я побегу полюбоваться,
Я ненадолго пропаду, я попаду на торжество.
Ну сколько можно день и ночь лишь мухоморами питаться,
И запивать их день и ночь водой, и больше ничего.
Уже кружится голова, щекочет ноздри запах пива,
Я ощущаю аромат чего-то в собственном соку,
А ты смеешься надо мной, ты свой бамбук сосешь счастливо,
А я уже лежу пластом, пошевелиться не могу.
Течет шампанское рекой, у них, должно быть, день рожденья,
И мармелад, и ананас, и шоколадные торты,
А ты ужасно занята - жуешь дубовые коренья,
И на Земле их не жует никто обильнее, чем ты.
Гастрономический кошмар всегда один и вечно новый,
Все та же ягодка блестит, недонесенная до рта.
Ни ром, ни кофе, ни коньяк - один отвар коры сосновой,
Но не вернуться нам с тобой и никуда, и никогда.
(с)

Автора кто подскажет? Хочу музыку положить - если никто ещё не сделал....

Автора нашёл и музыку тожа.... :C ;D

Матрасно-кулинарная покатушка состоялась.
Целью данной покатушки было добирание до места икс для приготовления "Gulyas hus".
Для начала необходимо было купить говяжью рульку. Что и было сделано после немалых поисков и задушевных бесед с продавцами на мясных рядах, которые пытались мне впарить рульку вместе с голенкой, мотивируя это тем, что это одно и то же и на части не разбирается. Покупайте в сборе. Ага, счас, разбежалсо :)
Во вторых необходимо было приобрести сельдерей и корень петрушки. Поиски живой воды Иваном-дураком ничто по сравнению с квестом "найди сельдерей за 12 минут" в Бигсе. Но все благополучно закончилось и экипированные необходимыми ингридиентами я с Odrian в 13 нолей ожидали на Логойке участников покатушки. Vektor с Иришкой заблудились и отзвонились уже с моста. Поехав на встречу, по дороге мы были остановлене возгласом "Эй, вы куда без меня?!". Это Red-hot в кустах жасмина меняла гардероб, пытаясь приноровиться к переменчивой погоде. И наконец воссоединившись (большая часть покатушечников, Медведы предположительно в это время упорно тренировались, готовясь к марафону Налибоки :)))) вкручивая 150 км, как они заявили накануне, ха-ха три раза, Nashka в это время уже хеппибёздилась на Вяче) мы поматрасили по велодорожке до Острошицкого городка. Затарившись в придорожном склепику тем что забыли, по берегу водохранилища, по горочкам (что бы уж не совсем матрас :) тихонько катились на Вячу. Часам к трем перейдя вброд речку (что же за покатушка без бродика, даже матрасная) и сделав заявленые 30 км, ну почти 30 :) без малого.
На чудесной полянке я приступил к приготовлению Гуляша. Да именно Гуляша, вот так, с большой буквы. То что австрияки начали мастырить под этим именем и тем более что подразумевал совковый общепит под этим названием к "Gulyas hus" не имеет никакого отношения. Дословно с венгерского это "мясо по пастушечьи". Это такой густой, нажористый суп из говяжьей рульки с овощами. И конечно с паприкой.
Итого на 5 литров супа была разделана рулька (1, 5 кг). Мясо отделяется от кости, срезаются все плевки или если заумно фасции и режется на куски сантиметров так по три. На косточке и срезаных фасциях в отдельной посуде варится бульон.
Четыре луковицы, мелко порезаные, пассеруются на сливочном масле, пол пачки, "евреи, не жалейте заварки", это того стоит. Можно использовать свиной жир. Но! Никакого растительного масла, пусть даже самого лучшего. Только животные жиры!!!
Когда лук приобретет изумительный золотистый цвет, в котел закладывается 2-3 ложки паприки, перемешивается и добавляется мясо. Доливается пол кружки бульона и тушится на малом огне, т.е. на углях костра. По мере выкипания воды подливается бульон. Обязательно кипящий. Если вы хотите угробить тушоное мясо или суп доливайте холодную воду. Грамотный кулинар для пополнения жидкости использует только крутой бульон или воду (для супа, хотя суп в идеале не должен выкипать :). Все это тушится часа два. Важно следить за наличием жидкости. Прозеваешь, выкипит - всё, алез капут, пригорело. Когда мясо практически готово закладываются четыре крупно порезаных помидора со снятой шкуркой (что бы ее аккуратно снять их достаточно на пару минут поместить в кипяток), два сладких перца, также крупно порезаных, мелко порезаные сельдерей (три-четыре стебля), морковка (одна большая) и мелко порезаный, очень мелко! корень петрушки. После чего доливается бульон. При полуготовности овощей закладывается картошка порезаная на четыре части (пять шесть штук). После закладки картошки гуляш солится, но слегка недосаливается и добавляется тмин, столовую ложку. Пол головки чесноку меко рубится, перетирается с солью (вот почему недосаливается сразу) и по готовности закладывается в снятый с огня гуляш. Вместе с чесноком приправляете черным перцем и перчиком Чили. По вкусу. Но так что б костерчик во рту чуствовался :).
Всё, через десять минут изумительный гуляш готов.

К моменту закладки картошки (как знал :) запыхавшийся Lis телефонировал и вопрошал успевают ли они к ужину? К этому же времени Nashka так же бодренько вкручивала к перемене блюд. Дождавшись Nashkу и Медведов которые как оказалось решили тренироваться по методу медведа из мультика, который пел такую песенку: "Чем больше я посплю, тем больше я поем, чем больше я поем, тем стану я сильней и всех победю". Вместо 150 км эти панимаш ли, спорцмэны до четырех часов дня, памаш ли, отлёживали бока. А мы то думали, что они... Но они реабилитировали себя водрузив на стол под горяченькое "Привет из солнечного Крыма" в фасовке 0, 7.

А потом была трапеза. Короче вечер удался!
А под костерок была чудесная Nashkина вишнёвая наливочка. Которая внесла финальную ноту в гармонию этого вечера.

прим. Пять литров гуляша на восьмерых всетаки маловато.

Поутру, позавтракав по солнышку, Медведы все-таки укатили лосить, а мы неспешно по местам рогейна Чернявка докатили до Минского моря. Там разделившись на тройки отправились по домам.

Ох и вкусен был ГУЛЯШ (непременно с большой буквы)
....но порция маловата...
вот она, походная кухня :)
а вы - заячья капуста, орляк, крапива....няукусна

Заучивать наизусть и читать перед группой, для деморализации.
В случаях жесткой экономии продуктов, или в затянувшихся переходах при ожидании ужина.

а мы в Карелии делали вареники:мука, вода, соль, черника и другие ягоды.тесто раскатывали на весле

Смотрим тут раздел "Эссен"
http://www.wmbel.narod.ru/pb.htm