"Метод водопроводчика" с использованием отвеса сейчас сильно критикуют. Все-таки ноги и колени могут у каждого отличаться от идеальных пропорций и лучше положение седла подбирать индивидуально. Пробовать разные положения и выбрать наиболее комфортное