Лучше запасной слой гортекса..но это если надо где-то постоять/посидеть.
Для покатушки достаточно пары слоев: самое легкое термобелье, легкие штаны от ветра/дождя мембрана, легкий виндстоппер с зонами из флиса для вентиляции. В таком комплекте езжу в 0 +/-5. Для более вялой езды могу заменить мембрану на софтшелл снизу и сверху.
Ботинки контактные шимано нубук, перчи старые из двойного флиса. Бафф трикотажный+подшлемник иногда заменяю на балаклаву из двойного флиса 100-150гр/м. Не представляю как замерзнуть при езде, а вот вспотеть можно если ехать с летними скоростями.
Да кстати, видел сегодня в городе чела на фэте с штанах и летней майке.