Хранение хлебов в походе (кто-как?)

Нарезаешь хлеб тонким слоем чем тоньше тем лучше (не как в буфетах, тебе же есть), вылаживаешь на подогретом протвене смазанным подсолнечным маслом, на 15-20 мин, затем переворачиваешь. Главное чтоб не подгорели (не покрылись черной гарью). Доводишь до подсохшего состояния, достаешь и натираешь всеми приправами какие есть в доме. Больше используй чеснока, в горном походе очень полезен. А вообще можно попробовать с галетами-экономит вес, по себе знаю.

Аўтар
probaton.jpg
Цитата сообщения от volonter отправленного 27 Янв, 2010 в 04:32

Нарезаешь хлеб тонким слоем чем тоньше тем лучше (не как в буфетах, тебе же есть), вылаживаешь на подогретом протвене смазанным подсолнечным маслом, на 15-20 мин, затем переворачиваешь. Главное чтоб не подгорели (не покрылись черной гарью). Доводишь до подсохшего состояния, достаешь и натираешь всеми приправами какие есть в доме. Больше используй чеснока, в горном походе очень полезен. А вообще можно попробовать с галетами-экономит вес, по себе знаю.

Чуть не истёк слюной - я такое никому в походе есть не позволю и пусть №2 из "10-заповедей туристу" применят ко мне, но сам съем.... |-)_)

А в натуральном виде хлеб/батон - 2...3 недели на маршруте сохранить можете?

Цитата сообщения от margasan отправленного 8 Дек, 2009 в 15:09

Говорят, у подводников хлеб в вакуумной упаковке слегка пропитанный спиртом хранится...
ЗЫ: врут, наверное)

Не врут, хотя надобы проверить опытным путём.... ("пол литру на батон - да я тебя" ;D)

Цитата:
"Батоны нарезные длительного хранения, консервированные спиртом.

Способ консервирования нарезных батонов со срокам хранения 4 месяца
заключается в стерилизации их поверхности этиловым спиртом с последующей
герметичной упаковкой в полиэтиленовый пакет.
Нарезные батоны для длительного хранения изготовляют из пшеничной муки I сорта.
Качество батонов должно соответствовать требованиям ГОСТ 7127—54.
Остывшие батоны через 2 ч после выпечки стерилизуют таким же способом, как ржаной
и ржано-пшеяичный хлеб краткосрочного хранения. Высота уровня спирта в ванночке 10 - 20 мм.
Сразу же после стерилизации два батона помещают в полиэтиленовый, пакет. Затем из пакета с
батонами отжимается избыток воздуха (вручную) и производится сварка его открытой стороны.
Готовые герметичные пакеты укладывают в картонные короба из гофрированного картона.
Короба герметически заклеивают.
Срок хранения таких батонов 4 мес"

Найдено здесь:
http://www.hleb.net/hlebdlithran/40/40hldlhr.html

Цитата:
"Хлеб ржаной формовой длительного хранения, консервированный сорбиновой кислотой.

Консервирование для длительного хранения осуществляется путем завертывания горячего ржаного
хлеба в бумагу, обработанную сорбановой кислотой, с последующей герметичной упаковкой в пакет
из полиэтиленовой пленки.
Для консервирования используется обычный формовой хлеб из ржаной обойной муки, отвечающий
требованиям ГОСТ 2077 - 54,
Готовые пакеты с хлебом укладывают в ящики из гофрированного картона с вкладышами по 9 штук
в каждый, ставя хлеб на торец. Затем клапаны ящиков заклеивают бумажными лентами с нанесенным
поливиниловым клеем или полиэтиленовыми лентами с нанесенным на них клеем.
Готовые ящики с хлебам поступают на хранение.
Гарантийный срок хранения такого хлеба 6 месяцев."

Найдено там-же:
http://www.hleb.net/hlebdlithran/10/10hldlhr.html

У военных законсервированный хлеб лежит по 40 лет. Вкусный и свежий. В герметичных упаковках из обычной промасленной плотной бумаги. Запасы СССР. Хотя может уже и съели :)

Аўтар
Цитата сообщения от 6900441 отправленного 16 Фев, 2010 в 23:07

У военных законсервированный хлеб лежит по 40 лет. Вкусный и свежий. В герметичных упаковках из обычной промасленной плотной бумаги. Запасы СССР. Хотя может уже и съели :)

Рассказывал как-то знакомый десантник про запасы, не знаю как на счёт сорокалетнего хлеба, а вот про галеты хлебного типа - говорил.
Им выдавали сухой пайкой на учениях - это было, что-то похожее на нарезной сублимированный хлеб светло-серого цвета
прошедший, видимо, санобработку после консервирования - он сказал, что няукусна, но есть можно, для здоровья не опасен – тем более выдавали всем на учениях.
А!, - ещё упоминал про отруби в хлебе и, что предположительно хорошая калорийность....

testbatonoff.JPG
Цитата сообщения от lyaksej отправленного 24 Дек, 2009 в 19:01

Некоторые - хлеб/батон натирают не большим слоем растительного масла и тогда всё гут. Есть ли у кого такой опыт? ( а то опять придётся эксперимент проводить, жалко продукты переводить) |-))

и

Цитата сообщения от lyaksej отправленного 11 Фев, 2010 в 14:40

.... хотя надобы проверить опытным путём.... ("пол литру на батон - да я тебя" ;D)

Собственно - начал эксперимент, пусть без соблюдений тонкостей, но - что могу:
Купил три батона и плёнку для пищевых продуктов + приготовил растительное масло и пол литру спирта. (фото №1)

Батон №1 – натер маслом и быренько завернул в плёнку, чтобы не было доступа кислорода…. (вверху фото№2)
Батон №2 – искупал в спирте и тоже оперативно обернул плотно плёнкой (расход спирта ~100гр) (середина фото№2)
Батон №3 – Нарезал, и каждый кусочек искупал в спирте, и побыстрее обмотал плёнкой (расход спирта ~400гр – я плакал!) (внизу фото№2)

Все батоны подписал и законсервировал в герму. фото№3 и №4 (любопытный котяра долго принюхивался – еле отогнал |-)_))
И чтобы создать эффект, как в походе перепада температур постараюсь ежедневно выставлять батоны на часок на холод,
и герму поставлю в ванной комнате, что, хоть как-то приблизить к естественной влажности походных условий….
Дату проверки поставил 8 марта – как раз три недели стукнет…. (фото №4)

p.s. О результатах – сообщу…, а пока делаю ставку, что все батоны будут испорчены/подпорчены плесенью… (хоть, ты тотализатор организуй… ;))

"Не влезай" - это коту написано?
Батон со спиртом - такая гадость (имхо).

Аўтар
Цитата сообщения от kciroohs отправленного 17 Фев, 2010 в 23:15

"Не влезай" - это коту написано?

;D
Ага, коту и другим любопытным, которые не вкурсе, да и - чтоб не забыть. :)

Батон со спиртом - такая гадость (имхо).

Батон с плесенью тоже - такая гадость :)
По идее - спирт дизенфикатор поверхности хлебов, но мне кажется плесени пофиг, для положительного результата надо было-бы ещё вакуум создать, ну да ладно - 8...9 марта поглядим...

отличненький эксперимент ) будем надеяться что хоть что то доживет) а то после недели одних сухарей весьма хлебушка хочется

Долго читал тему, все пытался выловить рациональное звено.
В конце концов решил высказать своё мнение: может не про батоны, но тоже хлеб.

Сохранность хлеба(черный) зависит от того:
-- как и когда он был произведен и упакован на заводе;
-- в каких условиях был куплен;
-- как перевозился;
-- как хранится.

Проверялось не однократно и на разных сортах хлеба и видах буханок.
-- Покупаю исключительно "Бородинский" потому что: -- прямоугольная буханка(легче хранить и паковать.), обычно идет в целофановой вакумной упаковке.
-- Покупаю в супермаркетах и во второй половине дня: большие обьемы продаж, можно выбрать неломанные буханки. Обычно хлеб(черный) идет ночной выпечки и днем он подсыхет и видно что покупаешь.
-- В дороге , наиболее сложно выдержать режим хранения. -- Везти надо в "неповрежденной фабричной" упаковке, как только нарушается, то ничего уже не спасет от проникновения плесени и о длительном хранении можно забыть. Особенно это касается, если сдаешь в багаж. Пререпады давления и температур только способствуют возникновению плесени.
-- хранить в "обычных" условиях(комнатная температура и влажность) и главное -- каждый день пересматривать, на ниличие плесени.

Срок хранения доходит до 6-ти недель. Были случаи когда "нормальный" хлеб елся на 10-й неделе.

P.S. Поддержу мнение об "армянских" лавашах, хранятся хорошо, но опять же в фабричной упаковке. Вот только сама упаковка к сожалению тяжеловата посравнению с продуктом в ней упакованном.

Аўтар

....(хоть, ты тотализатор организуй… ;))

По ставкам среди родни и друзей на последней неделе эксперимента(7голосов - спасибо!!! правка 1.03.10):
Батон №1 не испорчен + 1 голос
Батон №2 не испорчен + 1 голос
Батон №3 не испорчен + 2 голоса
Батоны №1 и №2 не испорчены - 0 голосов
Батон №2 и №3 не испорчены + 1 голос
Все батоны испорчены/подпорчены + 1 голос
Все батоны не испорчены + 1 голос
Возможны варианты....

Невероятные варианты :):
*Батоны №1 и №2 съест проклятый долгоносик, а батон №3 кот :)
*Про батоны забудут, до первого водного похода (а где герма желтая? :)

p.s. Жена (в курсе) - но заинтрегована надписью "Не влезай до 8 марта 2010г" ;D
p.p.s. Кому интересно - голоса по вероятным вариантам - принимаю лично и через личку до 8 марта (чтоб не засорять эфир),

  • за спасибо! Конфиденциальность гарантирую!
Image not setted in DB user_id: 4246, image_id: 17435
Цитата сообщения от lyaksej отправленного 18 Фев, 2010 в 13:05

..... ну да ладно - 8...9 марта поглядим...

Оглашаю результаты, которые меня удивили и добавили опыта в копилку знаний – коими с удовольствием делюсь…

Обработанный маслом Батон №1 – пакоцан плесенью и на вкус няукусны…. Его конечно можно было использовать,
но не полностью… фотки №1 и №2

А вот, обработка спиртом – рулит!!!
Итак - вскрытие показало:
Искупанный в 100гр спирта Батон №2 – удивительно, внешне и внутренне оказался почти, как свежий. Отличие
от свежего - это запах ещё не испарившегося спирта (и на вкус тоже лёгкая спиртовая горечь), но стоило оставить его на
час на открытом пространстве, как все отличия улетучились вместе с испарившемся спиртом…. – вкусно и питательно! фотка №3

Порезанный по кусочкам, и искупанный в 400гр спирта Батон №3 – после внешнего и внутреннего осмотра стало понятно,
что батон до сих пор ещё содержит в себе около 300гр того самого спирт-сэптика (блин, фотка№4 некачественная – это уже после пробы на вкус |-)_))
Пробы на вкус:
Первая проба – «такая гадость»,
Вторая проба - «вроде ничего», ;D
Третья проба – «как здорово, что все мы здесь сегодня собрались», ;D
Четвёртая проба – «ты меня уважаешь?», ;D
Пятая проба (стали подтягиваться соседи) – « и по этому поводу мы ЩА КАК ЖАХнем», ;D
Шестую – «не помню, значит 8-е мартО удалось» ;D

В общем - Батон №3 продолжает эксперимент – загляну в герму в первое водное – ПВД

Выводы:
1.Масло - для хранения батонов – фтопку….
2.Спирт - для хранения батонов – дал положительный результат, но надо помнить, что испытания проводились в «тепличных»
условиях (без постоянных перепадов температур и влажности). А так - вполне реальная методика….
3.Расход спирта (во втором случае) можно уменьшить – если не купать батон в спирте, а смазывать (кисточкой например).
4. Взаимосохраняемость/симбиоз батона и спирта (в третьем случае), можно кушать – чисто в медицинских целях…. ;D

p.s. Шутки выделены смайлами - всё остальное серьезно!
p.p.s. Издевательство над батоном №3 – продолжается....
p.p.p.s. Спасибо, за участие!

Lyaksej:

надо помнить, что испытания проводились в "тепличных" условиях (без постоянных перепадов температур и влажности).

А если авоську с хлебом за окно повесить?

Расход спирта (во втором случае) можно уменьшить - если не купать батон в спирте, а смазывать (кисточкой например).

Нет. Тоненьким слоем (с) бородатый анекдот.

Цитата сообщения от rusel отправленного 11 Дек, 2009 в 21:44

Вот такой хлеб покупаю в супермаркете (правда в американском) :)
http://www.germandeli.com/084213000750.html
ЗЫ. О причинах "вечноживучести" данного продукта представления не имею.

ЗЗЫ. Американское молоко не скисает неделями, оладушек фиг напечешь! :-[

как-то писали статью в журнал "малышок" о том как правильно выбрать молоко, йогурты.. и пошли к этим, как его спецам "микробиологам" (кажецо так их называют).
Так вот там было сказано:
что, чем меньше срок годности тем более натуральный продукт (это если кратко)
так что думаецо мне , что сей продукт , как все буржуйское слабо натуральны и полезны)))

Йогурт - живая культура, с микрофлорой.
Можно ли так говорить о хлебе, и что именно в нем портится - интересный вопрос.