Хранение хлебов в походе (кто-как?)

Цитата сообщения от kciroohs отправленного 9 Мар, 2010 в 21:06

Йогурт - живая культура, с микрофлорой.
Можно ли так говорить о хлебе, и что именно в нем портится - интересный вопрос.

незнаю что именно. вот интересный статей:
"Очень часто хлеб плесневеет не из-за плохого хранения, а в результате использования зараженной муки При этом на хлебе развиваются микроскопические грибы, которые синтезируют и накапливают микотоксины. Буханки, пораженные плесенью, употреблять, конечно же, не рекомендуется.

Не спасает от этой напасти и срезание "пятнышек". Дело в том, что подобные микроорганизмы существуют в виде мицелия - длинных, не видимых невооруженным глазом нитей, которые могут проникать в продукт на большую глубину.

Обжигание булки на огне ее тоже не "излечит": сгорает лишь поверхностный слой, а то, что внутри, остается. Использовать заплесневелый хлеб можно, только порезав тонкими ломтиками и обжарив. Да и то, если степень заражения невелика.

Хранить хлеб в полиэтиленовых пакетах не стоит. За счет испарения воды из хлеба в них создается повышенная влажность, что способствует развитию плесени. Лучше держать батоны и буханки в чистой деревянной или эмалированной посуде, а летом - в холодильнике.

Особенно опасна для здоровья так называемая картофельная болезнь хлеба. Ее возбудитель - картофельная, или сенная, палочка. При заражении ею на второй день хранения внутри булки образуется белая липкая масса с неприятным запахом. Хлеб становится совершенно непригодным в пищу - это уже отрава.

При переработке зерна в муку спорообразующие бациллы сохраняются и попадают в готовый продукт. Даже при выпечке споры остаются жизнеспособными. В соответствии с инструкцией по предупреждению картофельной болезни хлеба, изданной в 1998 году, зараженную муку запрещено продавать через торговую сеть. Тем не менее будьте бдительны."
источник http://otvet.mail.ru/question/24423347/?pg=1

Цитата сообщения от kciroohs отправленного 9 Мар, 2010 в 20:23

А если авоську с хлебом за окно повесить?

По правде - раз пять выносил на некоторое время на балкон, а основную часть герма с батонами была в ванной.
За окном - птицы заклюют и соседи засмеют.... или наоборот :)

Нет. Тоненьким слоем (с) бородатый анекдот.

Анек в тему. :)

Вот, что я забыл уточнить - спирт использовал обычный питьевой, многим это и так ясно,
но мало ли найдутся "кулибины" - денатуратом натрут или этиловым или метиловым, а это опасно для туристического организма!!!

Цитата сообщения от lyaksej отправленного 10 Мар, 2010 в 12:02

Вот, что я забыл уточнить - спирт использовал обычный питьевой, многим это и так ясно,
но мало ли найдутся "кулибины" - денатуратом натрут или этиловым или метиловым, а это опасно для туристического организма!!!

Меня тут поправили - этиловый спирт - это и есть питьевой - тот самый, в котором я купал батоны (это ляп - но истина дороже)
Кое-что процитирую "Этиловый спирт — наркотическое вещество, вызывает характерное алкогольное возбуждение;
в больших дозах угнетает функции центральной нервной системы."

Всё остальное денатурат и метиловый - в силе!!!:
Метиловый " — яд, действующий на нервную и сосудистую
системы. Приём внутрь 5—10 мл М. с. приводит к тяжёлому отравлению, а 30 мл и более — к смертельному исходу!"
Денатурат (денатурированый спирт) -спирт с добавлением разных специальных жидкостей, с целью сделать его непригодным для пищевых целей!

Цитата сообщения от lyaksej отправленного 9 Мар, 2010 в 15:00

В общем - Батон №3 продолжает эксперимент – загляну в герму в первое водное – ПВД

Батон №3 в походе:

• на вид красивый,
• на запах - C2H5OH
• на вкус - гадость, выветривал два часа - не помогло, но отдельные куски уже преобретали приятный батонный вкус.

;D оставили на съедение птицам и зверькам - к полудню пенье птиц усилилось в два раза, и наконец-то увидели живых бобров. ;D