Мастерская - умелые/очумелые руки

Lyaksej:

Интересно, а тот, кто что-то знает, но не хочет поделится знаниями - это мудрый человек или жадный? (ИМХО - ленивый)

Если не хочет отвечать на конкретный вопрос - жадный (экономит знания), ленивый (экономит силы) или просто нет настроения:)
Если вопрос неконкретный - тогда он мудрый (ИМХО).

Цитата сообщения от kciroohs отправленного 2 Июн, 2009 в 18:17

Lyaksej:

Интересно, а тот, кто что-то знает, но не хочет поделится знаниями - это мудрый человек или жадный? (ИМХО - ленивый)

Если не хочет отвечать на конкретный вопрос - жадный (экономит знания), ленивый (экономит силы) или просто нет настроения:)
Если вопрос неконкретный - тогда он мудрый (ИМХО).

Я думаю в этой ветке всё-таки - скромный! ;) (не хочет "хвастаться";)

В продолжение рыбной темы:
Копчение (хол./ гор.) рыбы в походах:
Сам - не делал, но на стоянках пользовался…. (конструкция примерно, как на рис. «Холодное»)

Для горячего копчения пользовались походным вариантом коптилки (Вариант 2 – делали сами вне полевых условий)
http://fishercity.narod.ru/kopt/kop2.htm

Цитата сообщения от lyaksej отправленного 2 Июн, 2009 в 20:26

В продолжение рыбной темы:
Копчение (хол./ гор.) рыбы в походах: ...

встречал такое живьем... Весь можжевельник выл изничтожен в радиусе километра... %-P

Горячее копчение...
Вот только можжевельника там нужна лишь небольшая веточка (для запаха), а для копчения используется ольховая стружка.

Цитата сообщения от rae отправленного 2 Июн, 2009 в 21:16

Цитата сообщения от lyaksej отправленного 2 Июн, 2009 в 20:26

В продолжение рыбной темы:
Копчение (хол./ гор.) рыбы в походах: ...

встречал такое живьем... Весь можжевельник выл изничтожен в радиусе километра... %-P

Для холодного копчения используется обычная стружка сосны или ели, которой
предостаточно остаётся при заготовке доров.... (так еще мой дед делал).
Плюс стружки - это малый расход топлива (тление), но увеличивается время
готовки (для рыбы ~4...5 часов).
При горячем копчении можжевельник даёт горечь, его не рекомендуют использовать (о вкусах не спорят),
а при холодном его много не надо (или вообще лучше без него).
Люди рекомендуют использовать ольху или другие лиственные породы,
но не рубить последнее лиственное дерево в лесу.... Кстати, с берёзой кто-нить пробовал гор.копч.?

из собственного опыта: заготовка дров с помощью ножовки пойдет гораздо веселее, если к ней приделать вторую ручку. По крайней мере те кубометры для бани в Карелии без двуручки заготавливать все отказались. (к любителям ходить только с ножиком это не относится)

К сожалению экспонат не сохранился, поэтому фоток нет.

Прикольная идея.... :)
Стирка в походных условиях. Предложен полиэтиленовый пакет с мыльным раствором, загруженный вещами и завязанный.

Интересно сколько в пешке - продержится этот полиэтиленовый пакет - особенно если ломиться через чащу/бурелом/хвойник.... ;D

Цитата сообщения от rae отправленного 3 Июн, 2009 в 10:15

из собственного опыта: заготовка дров с помощью ножовки пойдет гораздо веселее, если к ней приделать вторую ручку. По крайней мере те кубометры для бани в Карелии без двуручки заготавливать все отказались. (к любителям ходить только с ножиком это не относится)

К сожалению экспонат не сохранился, поэтому фоток нет.

Я вас правильно понял?

Цитата сообщения от lyaksej отправленного 3 Июн, 2009 в 12:23

Я вас правильно понял?

Черт, я до такого недодумалсо ;D

Цитата сообщения от lyaksej отправленного 3 Июн, 2009 в 12:02

Прикольная идея.... :)
Стирка в походных условиях.

Чего уж прикольнее тащить лишних полтора кила, а потом повесить этот пакет с сырками на кустах и залить мылом рюкзак и попо ;D

ЗЫ Может от этого способа стирки и пошло вырожение: "Жопа в мыле"? |-)) |-)) |-)_)

Цитата сообщения от lyaksej отправленного 3 Июн, 2009 в 09:50

Для холодного копчения используется обычная стружка сосны или ели, которой
предостаточно остаётся при заготовке доров.... (так еще мой дед делал).

Насколько мне известно (а я кое что смыслю в кулинарии) для копчения используются только деревья лиственных пород (Бук, дуб, ольха, старые яблони, груши). Даже береза не применяется из-за большого количества выделяемого дегтя. А вы про сосну или елку.

Цитата сообщения от qtk отправленного 3 Июн, 2009 в 13:09

Цитата сообщения от lyaksej отправленного 3 Июн, 2009 в 09:50

Для холодного копчения используется обычная стружка сосны или ели, которой
предостаточно остаётся при заготовке доров.... (так еще мой дед делал).

Насколько мне известно (а я кое что смыслю в кулинарии) для копчения используются только деревья лиственных пород (Бук, дуб, ольха, старые яблони, груши). Даже береза не применяется из-за большого количества выделяемого дегтя. А вы про сосну или елку.

Вот кто - вдоль карельских рек яблони и груши посрубал.... ;D
Сосна и ёлка - это от безисходности, а не от неведенья.... ;)

Цитата сообщения от lyaksej отправленного 3 Июн, 2009 в 13:18

Для холодного копчения используется обычная стружка сосны или ели, которой
предостаточно остаётся при заготовке доров.... (так еще мой дед делал).

Вот кто - вдоль карельских рек яблони и груши посрубал.... ;D
Сосна и ёлка - это от безисходности, а не от неведенья.... ;)

У деда тоже были проблемы с лиственными породами?

Уважающий себя кулинар, лучше десять раз откажется готовить без необходимых ингридиентов, чем испортит блюдо.

QTK "У деда тоже были проблемы с лиственными породами?"

Дед - использовал опилки! К сожалению уже немогу уточнить породу дерева.

QTK
"Уважающий себя кулинар, лучше десять раз откажется готовить без необходимых ингридиентов, чем испортит блюдо."

У нас такого кулинара съедят живьём в прикуску с раскладкой.... |-)) |-)) |-)_)