Белорусская тушенка и самодельное мясо

да, истину глаголете!!!!!!!
армейская советская тушня - просто сказка для туриста

Вспоминаю армию, действительно армейская тушенка была гораздо лучше, чем теперешняя из магазина. Покупать нужно строго говядину. Пару раз открывая свинную тушенку, купленную на рынке, обнаруживал там один только жир и ни грамма мяса. Вешать таких производителей...

По теме, может кому сгодится http://www.wmbel.net/htlm/tushn.htm

Цитата сообщения от fedor отправленного 24 Июн, 2008 в 19:42

По теме, может кому сгодится http://www.wmbel.net/htlm/tushn.htm

Прочитав эту статью, будучи голодным, я решил купить тушенки на "Великое болото".
Пошел сегодня в гипермаркет. Тушенки - много всякой. Из 14 видов всего лишь 2 были без всяких шкурок, обрезок и соевых добавок.
И вот появился другой вопрос. Две тушенки. При практически идентичный составах, белков в одной 15, в другой 8, 5. Но той что 15 уже год от роду, а в которой 8, 5 - два месяца. Что лучше брать?

Думаю, что 1 год - не срок.
Если консерва нормальная, то ее можно и через 30 лет съесть без проблем (случаи были:)

http://szhaman.livejournal.com/177485.html

http://ru.wikipedia.org/wiki/Тушенка

Короче говоря, купил я по-немногу разных тушенок и сделал вывод - лучшая тушенка - ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ Слонимского консервного комбината. Очень вкусная и приятная! Состав радует - ничего лишнего. Белков 15, 0 г.

Завтра еще куплю немножко!

Почему-то заставлена на самую верхнюю полку в магазине, в самый дальний угол. Стоят всего лишь баночек 20-30.

люди, а подробнее о самодельном тушняке можно? в два раза легче - я вечера не пожалею точно.

http://skitalets.ru/food/articles/lebedev/meat.htm
http://skitalets.ru/equipment/food/sub_meat/index.htm

В отдельных цифрах у Шендеровского есть небольшие неточности. На результат не влияет.
Есть варианты с выпариванием в масле вместо жира, или с духовкой вместо кастрюли.

Мои результаты.
1. 1100 г готового продукта получилось из говядины 2000 г и сала 600 г.
2. 1750 г готового продукта получилось из свинины 3800 г и сала 1000 г.
Многое зависит от качества исходного мяса, времени выпаривания и др.

Я упаковываю в пачки от сока. Потом, по мере расхода, подрезаю пачку послойно сверху.
Одна доза на одного человека - 35-45 г готового продукта.

Вместо сала лучше/проще покупать готовый свиной жир. Нет гемора с вытапливанием сала да и по деньгам, с учетом нынешних цен на сало, может быть даже дешевле получится.

ЗЫ С другой стороны вытопленые шкварки такие вкусные )))))

спасибо, всё понятно, в ближайшее время испытаю

Прочитал статьи о сублимировании (выпаривании)мяса. Много цифр, подробностей, таблиц и т.д. В конце концов пытливый ум, наличие времени и оставшаяся после турслёта тушёнка подвигли меня на эксперимент.

Суть в следующем – берём банку тушняка, выпариваем, измеряем результат, восстанавливаем, съедаем (при возможности).

1 Выпаривал в нерж. Кастрюльке менее 1, 5 часа (тушёнка ведь а не сырое мясо).

2 Переложил продукт обратно в банку. При том, что тушняк свиной, объёмы продукта сократились чуть более чем в два раза (думаю говяжья уменьшится сильнее – в свиной жира больше).

3 В продукт добавил кипятка до полного объёма банки. После того как остыло подогрел на газу ещё раз до закипания.

4 Скажу сразу – ничего не выбросил. Хотя даже при столь длительном восстановлении мясо осталось жёстким. На вкус горьковато но, думаю, из-за того, что подгорело (для столь малого объёма тушняка огонёк на газу надо меньше минимального).

Вывод – что бы вы ни ели - приятного вам аппетита.

-9 :-9 :-9

: На вкус горьковато

Это адреналин, он не выпарился. Выделяется в момент, когда корову взрывают на мясо, и распихивают по банкам.

А кто что думает о тушенке из конины? По составу белка много, жиров 9 г всего на 100 г.

Цитата сообщения от kciroohs отправленного 13 Авг, 2008 в 13:31

Это адреналин, он не выпарился. Выделяется в момент, когда корову взрывают на мясо, и распихивают по банкам.

Не. Я както видал адреналин и как он выделяется. В банке его немного.

Рулят Берёза и Слоним. К слову, они географически близко расположены.

Про выбор тушенки:
http://talks.guns.ru/forummessage/21/141618.html